辛子明太子のやまや

やまや は、辛子明太子となるたらこを匠のたれと呼ばれる漬込み調味液に漬込むことで、
たらこに味が染み込んで、熟成され、おいしいやまやの辛子明太子が出来上ります。

その辛子明太子の味を決める漬け込み調味液には水を使うのが一般的ですが、
やまやでは水を一滴も使わず、 地元名蔵元・喜多屋の清酒を使用。

やまや 辛子明太子つくりのこだわり

またさわやかな風味をもたらす日田産在来種の柚子、羅臼産の昆布、独自で
ブレンドした唐辛子を贅沢に使い、 やまや ならではの「匠のたれ」として
創業当時より受け継がれています。


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やまやホームページ

はなまるマーケットで紹介されたやまやの明太子“切子”
これさえあれば、何にもいらない。あなたは、ご飯を炊くだけです。



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